올해 주목해야 하는 슈퍼푸드 메밀
◆ 쌀과 같은 곡류에 부족한 라이신(Lysine)이 많다. 메밀밥은 쌀과 메밀을 황금 비율인 7대 3, 메밀 속 칼륨은 이뇨작용을 돕고 고혈압을 막아준다. 메밀에는 엽산도 풍부해 임산부, 수유부에게 이롭다. 이 밖에도 메밀의 비타민 B1, B2는 피로 해소, 피부 건강에도 도움을 준.다 메밀을 삶거나 우린 물은 버리지 말고 음료 대용으로 마시는 것이 좋다.
◆ 메밀은 혈관 건강에 도움을 주는 루틴이 많다. 루틴은 플라보노이드(식물에 들어있는 색소 화합물)의 일종으로 혈전 생성을 억제해 협심증, 동맥경화 등 심혈관 질환을 예방한다. 메밀 속 카테킨과 트리터페노이드와 같은 페놀화합류는 항염증, 비만 예방 등의 효과가 있다. 메밀은 100g당 114Kcal로 열량도 낮아 다이어트에 도움을 준다. 국립식량과학원에 따르면 쓴 메밀은 일반 메밀보다 루틴 함량이 약 44~48배 높고 폴리페놀 함량도 2.5~4.8배 뛰어났다.
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