단백질에 관한 오해
◆다다익선 = 과도한 단백질은 지방이 된다.남성은 체중 1kg당 하루 1.4~2.4g, 여성은 1.2~2g 섭취가 좋다.
◆채식은 불충분 = 반쯤 맞는 얘기다. 채식을 하더라도 골고루 먹으면 괜찮다. 예컨대 메싸이오닌이 부족한 콩과 라이신, 트립토판이 부족한 옥수수를 함께 먹으면 보완할 수 있다.
◆치즈는 안전한 고단백 = 치즈는 훌륭한 단백질원이다. 문제는 나트륨과 포화지방이다.
◆육식은 발암 원인 = 소, 돼지 등 붉은 살코기와 햄, 육포 등 가공육을 과하게 섭취하면 암에 걸릴 위험이 높아진다는 것은 정설이다. 생선, 조개 등 어패류와 닭, 오리 등 가금류가 안전하다.
◆보충제는 필수 = 건강한 식단을 유지한다면 단백질 보충제는 필요 없다.