일일 건강정보 · 3분 요약
사골국 한 그릇 칼슘 14mg, 국간장 넣으면 소변으로 더 빠집니다 (3분 요약)
사골국은 칼슘 공급원이 아닙니다. 한 그릇 칼슘은 하루 권장량의 2%이고, 끓이면 칼슘보다 인이 약 10배 잘 우러나며, 간을 해서 먹으면 나트륨 때문에 소변으로 빠지는 칼슘이 더 많아질 수 있습니다.
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14mg 사골국 400g 칼슘 |
약 10배 칼슘 대비 인이 |
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40mg 나트륨 2,300mg당 |
+2.9% 주 2회 근력운동 8개월 |
■ 3분 안에 보는 핵심
▪ 식약처 데이터베이스 기준 사골국 400g의 칼슘은 14.14mg입니다. 우유 200mL(약 200~230mg)의 15분의 1 수준입니다.
▪ 국내 연구에서 사골뼈 성분이 국물로 녹아 나온 비율은 칼슘 0.02~0.05%, 인 0.2~0.7%였습니다.
▪ 인은 칼슘을 소변으로 데리고 나가지 않습니다. 부갑상선호르몬을 올려 뼈에 저장된 칼슘을 꺼내 쓰게 만듭니다.
▪ 소변으로 칼슘을 빼는 것은 나트륨입니다. 폐경 이후 여성은 이 손실을 더 크게 받습니다.
▪ 뽀얀 색은 지방, 굳는 것은 젤라틴입니다. 6시간씩 세 번 우린 뒤에는 칼슘이 오히려 줄었습니다.
▪ 골밀도가 낮은 폐경 후 여성 101명이 지도 아래 주 2회 근력운동을 하자 8개월 뒤 허리뼈 골밀도가 약 2.9% 올랐습니다(LIFTMOR 2018).
■ 질문별로 바로 가기
▪ 사골국 칼슘 함량은 얼마나 되나요
▪ 사골국에 인이 많이 우러나는 이유
▪ 인과 칼슘, 부갑상선호르몬의 관계
▪ 나트륨이 칼슘을 빼가는 원리
▪ 사골국·우유·멸치 칼슘 비교
▪ 사골 몇 번 우려야 하나요
▪ 뼈 육수와 중금속
▪ 골밀도를 올리는 근력운동
▪ 사골국 자주 묻는 질문 8가지
몸빼관장 한마디
시합 준비 마지막 몇 주는 저도 국물을 거의 먹지 않습니다. 지금은 평소에도 국은 건더기만 먹고, 칼슘은 우유·멸치·두부로 따로 챙깁니다. 뼈를 채우는 건 국물보다 몸에 실어 주는 무게였습니다.
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신장질환, 골다공증 치료 중이거나 골절 이력이 있는 분은 식단과 운동을 바꾸기 전에 담당 의료진과 상의하세요.
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