고지방 유제품의 반격? "저지방 유제품이 더 몸에 좋다는 근거 허약"

지금까지는 심장병 예방 등 건강을 위한다는 이유로 원유의 지방을 그대로 둔 전지(全脂·full fat) 우유나 이를 사용해 만든 전지 유제품 대신 지방을 제거한 탈지유나 저지방 유제품을 권장해왔다.

하지만 최근의 영양학·보건학 연구 결과 저지방 유제품이 고지방 유제품보다 건강에 더 좋다는 근거가 약하다는 사실이 발견됐다고 npr은 지적했다. 저지방 유제품이나 고지방 유제품이나 인체에서의 건강 관련 작용은 별 차이가 없는 것으로 나타났다는 것이다. 

캐나다 퀘벡 라발대의 영양학자 브누아 라마르슈가 성인 18명을 3주간 추적 조사한 결과, 원유 지방을 그대로 유지한 일반 우유가 지방을 제거한 탈지유보다 혈중 고밀도지질단백질(HDL) 수치를 더욱 효과적으로 높인 것으로 나타났다. 

하버드대 보건대학원의 프랭크 후 영양학과장은 “보건 문제에서 유제품의 지방 함량에 초점을 맞춰선 안된다”고 강조했다. 후 교수는 “더 큰 문제는 미국인들이 유제품을 나트륨·정제전분·가공육이 잔뜩 들어있는 피자·버거·샌드위치 등의 형태로 주로 섭취한다는 점”이라고 지적했다. 그러면서 “탄수화물, 특히 정제 탄수화물과 설탕을 유제품, 심지어 원유의 지방이 그대로 들어있는 전지 유제품으로 일부 대체하는 건 좋은 일이 될 것”이라고 말했다.

http://ptgym.co.kr/index.php?mid=nutrition&document_srl=37083